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大闸蟹被冻死了能吃吗(冻死的螃蟹怎么吃)
2022-07-27

大闸蟹被冻死了能吃吗?大闸蟹在冷藏层死的不宜食用,在冷冻层死的可以食用。因为冷藏层温度不低,只能保证食物新鲜,并不能抑菌或杀菌,若大闸蟹死后会滋生大量细菌,分泌组胺,食用后会对人体有害。而在冷冻层可将食物冻住,抑制细菌生长,大闸蟹死后无法分泌组胺。

冻死的螃蟹怎么吃

1、提前解冻

在冰箱冻死的螃蟹,吃之前需要先解冻后再烹饪,否则其内部含有的冰水会随着蒸煮等熟制过程,让这些不洁的水分进入蟹肉当中,若不慎食用可能导致人身体不适。

解冻方法

将冻螃蟹放入盆里,加入适量的清水,然后在盆里撒入少量的食用盐,可加快解冻过程。

2、适宜炒制、闷煮食用

冻死的螃蟹,其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多,如果采用蒸螃蟹的方法来吃,一些不喜腥味的人会觉得难以下口,另外经过冷冻的螃蟹,其蟹肉中会因水分析出而发生变软,有点松散的现象,蒸螃蟹会加重这一不良口感,故大多数被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法来吃放些,其腥味更淡,口感也稍微好些。

食谱:简易葱姜炒蟹

材料:梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。

做法步骤

(1)冰冻蟹解冻,然后清洗处理干净。

(2)然后每个螃蟹分成四份就可以了。

(2)小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,葱白段切长段。

(4)锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白段慢慢的炒香。

(5)喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤。

(6)爆香以后放入刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒,蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜该糊了。

(7)放入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分钟以后。

(8)加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候,用筷子弄点汤汁尝尝,看看需不需要加盐,少许鸡粉。

(9)准备水和淀粉搅拌均匀,用来勾芡,倒入收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可。